كعك يانسون
وقت التحضير
15 دقيقة
الكمية
8-10 اشخاص
كعك اليانسون الشتوي
يتميز هذا الكعك بقوامه المقرمش (القرشة) ونكهاته العربية الأصيلة. مزيج اليانسون والحب مع الشومر والزنجبيل لا يعطي طعماً رائعاً فحسب، بل يملأ المنزل برائحة زكية تعيد ذكريات اللمات العائلية. وصفة اقتصادية تعطيك كمية وفيرة بمكونات بسيطة من مطبخك.
المكونات
المكونات السائلة
+- بيض - 2 حبة
- فانيلا - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - ¾ كوب
- زيت نباتي - ¾ كوب
المكونات الجافة والمنكهات
+- طحين - 2 ½ كوب
- بيكنج باودر - 1 ملعقة صغيرة
- يانسون حب - 3 ملعقة كبيرة
- يانسون مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون - ¼ ملعقة صغيرة
- بهار شومر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
خطوات التحضير والخبز
+- خفق السوائل: في وعاء، اخفقي البيض مع الفانيلا والسكر جيداً حتى يذوب السكر تماماً. أضيفي الزيت النباتي واستمري في الخلط حتى يتجانس المزيج.
- إضافة المنكهات: أضيفي اليانسون (الحب والمطحون)، القرفة، الزنجبيل، وبهار الشومر للمزيج السائل وقلبي جيداً لتتوزع النكهات.
- العجن: ابدئي بإضافة الطحين تدريجياً مع البيكنج باودر. اجمعي العجينة بيدك حتى تحصلي على عجينة لينة، متماسكة، ولا تلتصق باليد (قد تحتاجين لقليل من الطحين زيادة أو نقصان حسب نوعه).
- التشكيل: شكلي العجينة على شكل أصابع أو دوائر (أو استخدمي قوالب الكعك حسب الرغبة).
- الخبز: رصي الحبات في صينية مبطنة بورق زبدة. ادخليها إلى فرن محمي مسبقاً على حرارة 180°C النار من فوق وتحت
- الاستواء: تستغرق العملية حوالي 15 دقيقة حتى تأخذ الحبات لوناً ذهبياً خفيفاً من الأسفل ومن الأعلى.
نصائح وخيارات أخرى
- بدائل الزيت النباتي: للحصول على قوام ناعم يذوب في الفم بدلاً من القرمشة القوية، يمكن استبدال الزيت بالسمنة أو الزبدة، أو خلط الزيت بزيت الزيتون لنكهة فلسطينية تراثية.
- بدائل السكر الأبيض: يمكن استخدام السكر البني (يعطي رطوبة ولوناً غامقاً)، أو العسل (مع مراعاة تقليل كمية السوائل الأخرى قليلاً).
- نصيحة للنكهة (اليانسون): يُفضل تحميص حبوب اليانسون قليلاً في مقلاة جافة على النار قبل إضافتها للعجين؛ هذه الخطوة تضاعف الرائحة والنكهة بشكل كبير.
- نصيحة للقوام (الطحين): أضيفي الطحين بالتدريج ولا تقومي بالعجن كثيراً؛ فقط قلبي المكونات حتى تختفي ذرات الدقيق، لأن العجن الزائد يجعل البسكويت قاسيا
- نصيحة للخبز (حرارة الفرن): يُخبز البسكويت في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180 مئوية) في الرف الأوسط، ليحصل على لون ذهبي وقرشة ممتازة دون أن يحترق.
- نصيحة الحفظ (التخزين): يجب وضع البسكويت في وعاء محكم الإغلاق (يفضل علبة معدنية أو زجاجية) بعد أن يبرد تماماً، ليبقى مقرمشاً ولا يمتص الرطوبة.