فتة البطاطا الحارة
وقت التحضير
20 - 30 دقيقة
الكمية
تكفي من شخص إلى شخصين
تُعتبر فتة البطاطا الحرة من أذكى الابتكارات في عالم المقبلات، فهي تمزج بين دفء ونكهة "البطاطا الحرة" اللبنانية الكلاسيكية المتبلة بالكزبرة والثوم، وبين برودة وانتعاش صوص اللبن والطحينة. تتميز هذه الطبخة بتناغم غريب وممتع في القوام؛ حيث تجتمع قرمشة الخبز، وطراوة الحمص، وهشاشة البطاطا المقلية في لقمة واحدة، مما يجعلها خياراً نباتياً "سوبر" يرضي جميع الأذواق ويُزين السفرة في العزائم.
المكونات
قاعدة البطاطا (الحرة)
+- بطاطا - حبتان مقطعة مكعبات
- ثوم مهروسة - 1ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
تتبيلة البطاطا
+- كزبرة خضراء - 3 ملاعق كبيرة
- بابريكا - 1ملعقة صغيرة
- ملح - 1ملعقة صغيرة
- شطة أو فلفل حار - حسب الرغبة
صوص اللبن
+- لبن (زبادي) - كوب واحد
- طحينة - 2 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
- ثومة مهروسة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
مكونات التقديم والطبقات
+- خس - كوبين
- حمص حب - نصف كوب
- مكعبات الخبز - كوب
طريقة التحضير
تحضير البطاطا الحرة
+- في مقلاة على النار، ضعي القليل من الزيت
- وشوحي الثوم المهروس مع الفلفل الحار والبابريكا والملح
- ثم أضيفي مكعبات البطاطا المقلية والكزبرة المفرومة وعصير الليمون
- قلبي المكونات جيداً حتى تأخذ البطاطا نكهة التتبيلة
- ثم ارفعيها عن النار.
تحضير صوص اللبن
+- في وعاء جانبي، اخلطي اللبن مع الطحينة، عصير الليمون، الملح، والثوم المهروس.
- قلبي جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
تطبيق الطبق
+- في طبق التقديم، ابدئي بوضع طبقة من الخس المفروم
- ثم وزعي فوقها الخبز المقرمش (المقلي أو المشوي).
إضافة الحبوب والبطاطا
+- وزعي الحمص الحب المسلوق فوق الخبز
- ثم أضيفي طبقة البطاطا الحرة التي حضرناها في الخطوة الأولى.
اللمسة الأخيرة
+- صُبي خليط اللبن والطحينة فوق البطاطا
- وزيني الوجه برشة كزبرة خضراء أو مكسرات حسب الرغبة
- وقدميها مباشرة لتبقى القرمشة موجودة.
نصائح وخيارات أخرى
- سر القرمشة: للحفاظ على قوام الفتة المثالي، احرصي على عدم إضافة صوص اللبن والخبز المقلي إلا عند التقديم مباشرة؛ فهذا يضمن بقاء الخبز مقرمشاً ولا يجعله يذبل بفعل الرطوبة.
- بطاطا صحية وأقل زيتاً: لتقليل كمية الزيت، جففي مكعبات البطاطا جيداً بمناديل المطبخ قبل القلي، أو استخدمي القلاية الهوائية (Air Fryer) للحصول على نتيجة خفيفة ومقرمشة.