كانيلوني الدجاج والخضروات
وقت التحضير
20 دقيقة
الكمية
4 - 6 أشخاص
تُعتبر هذه الوصفة من أطباق الباستا الفاخرة التي تجمع بين البساطة في التحضير والجمال في التقديم؛ حيث تلتقي مكعبات الدجاج المتبلة مع تشكيلة من الخضار الملونة لتقديم حشوة غنية ومتكاملة. وبفضل استخدام الجبنة الكريمية والقشطة، يكتسب الطبق قواماً مخملياً ونكهة دسمة متوازنة تذوب في الفم، مما يجعلها خياراً مثالياً للجمعات العائلية أو كمنافس قوي لأطباق المطاعم الإيطالية الراقية.
المكونات
مكونات كانيلوني الدجاج والخضروات
+- معكرونة الكانيلوني - 18 قطعة
- صدور دجاج - 500 غم
- بصل - 1 بصلة مفرومة ناعم
- ثوم - 2 فص ثوم مهروس
- ذرة - كوب
- جزر - جزرة مبشورة
- ماشروم - نصف كوب
- بهار دجاج - 1 ملعقة كبيرة
- بابريكا - 1 ملعقة كبيرة
- هال - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - حسب الرغبة
- جبنة كريمية - 4 ملاعق كبيرة
- أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
مقادير صوص التغطية
+- قشطة - 170 غم (علبة)
- جبنة كريمية - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - كوب
- أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - حسب الرغبة
- جبنة موزاريلا - كوب
طريقة التحضير
تحضير الحشوة
+- في مقلاة واسعة، قلبي البصل والثوم مع القليل من الزيت حتى يذبلوا.
- أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الخضار (الجزر، الذرة، المشروم).
- أضيفي البهارات (بهار الدجاج، البابريكا، الهيل، الملح) والريحان أو الأوريجانو.
- بعد نضج الدجاج تماماً، أطفئي النار وأضيفي جبنة الكاسات وقلبيها جيداً حتى تصبح الحشوة كريمية.
حشو المعكرونة
+- ابدئي بحشو قطع الكانيلوني (بدون سلق) بخليط الدجاج والخضار.
- رصي القطع في صينية الفرن (البايركس) بجانب بعضها البعض.
تحضير الصوص
+- في وعاء جانبي، اخلطي القشطة، جبنة الكاسات، الماء، الملح، والأوريجانو جيداً حتى يتجانس الخليط.
الخَبز
+- صبي الصوص فوق قطع الكانيلوني وتأكدي أنه غطاها تماماً (لأن المعكرونة ستنضج من هذا السائل).
- وزعي جبنة الموزاريلا أو الشيدر على الوجه.
- غطي الصينية بالقصدير وأدخليها فرن محمي مسبقاً (حرارة 200) لمدة 25-30 دقيقة، ثم ارفعي القصدير وحمري الوجه.
نصائح وخيارات أخرى
- نضج مكرونة الكانيلوني: إذا كنتِ تستخدمين نوعاً لا يحتاج سلقاً مسبقاً، تأكدي أن الصوص يغمر القطع تماماً؛ فالسوائل هي التي ستنضج المعكرونة داخل الفرن.
- تقطيع صدور الدجاج: احرصي على تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة جداً؛ فهذا يجعل عملية الحشو بالملعقة سهلة وسريعة، ويضمن توزيع الحشوة بانتظام.
- إضافة الجبنة الكريمية: سر طراوة الحشوة يكمن في إضافة الجبنة الكريمية "بعد إطفاء النار"؛ وذلك للحفاظ على قوامها الكريمي ونكهتها الغنية.
- تحضير صوص القشطة: تأكدي من إذابة القشطة جيداً مع الماء حتى يصبح المزيج سائلاً ومتجانساً، مما يسمح له بالتغلغل بين قطع الكانيلوني بسهولة.
- تشويح الخضار (الذرة والجزر): من الضروري تشويح الخضار جيداً مع الدجاج لتتخلص من سوائلها؛ وذلك لتجنب قوام الحشوة "المائي" الذي قد يفسد تماسك الطبق.
- أهمية تغطية الصينية: لا تغفلي عن تغطية الصينية بالقصدير (ورق الفويل) في أول 20 دقيقة من الخبز؛ فهذا يحبس البخار اللازم لإنضاج المكرونة تماماً.
- لمسة الأعشاب العطرية: الأوريجانو والريحان هما سر النكهة الإيطالية الأصلية في هذه الوصفة، لذا يُنصح بعدم الاستغناء عنهما لرائحة وطعم مميزين.