باستا الجمبري بالبندورة الكرزية
وقت التحضير
15 دقيقة
الكمية
4 - 6 أشخاص
تعتبر هذه الطبخة من الأطباق الصيفية المنعشة والخفيفة، حيث تمتزج حلاوة البندورة الكرزية المشوية مع نكهة الجمبري المحمص بالزبدة. استخدام ماء سلق المعكرونة مع معجون البندورة يمنحكِ صوصاً مخملياً يغلف حبات الباستا بامتياز، بينما يضيف الريحان والأوريجانو لمسة إيطالية أصلية تجعل من هذا الطبق وجبة متكاملة تضاهي أفخم المطاعم.
المكونات
لسلق المعكرونة
+- معكرونة - 500 غم (كيس واحد)
- ملح - 2 ملعقة كبيرة
- ماء سلق المعكرونة - 3 لتر
تتبيلة الجمبري
+- جمبري - كيلو
- عصير ليمون - 3 - 4 ملاعق كبيرة
- بهار سمك - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - حسب الرغبة
مكونات الصوص
+- زيت زيتون - 3 ملعقة كبيرة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 بصلة مفرومة ناعم
- ثوم - 6 فص ثومة (مهروسة أو مقطعة)
- بندورة كرزية - 4 أكواب
- معجون بندورة - 2 ملعقة كبيرة
- أوريجانو - 1 ملعقة كبيرة
- ريحان - أوراق ريحان طازجة للتزيين
- ملح - حسب الرغبة
طريقة التحضير
سلق المعكرونة
+- في قدر كبير، اغلي الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح.
- اسلقي المعكرونة حسب التعليمات على العبوة، وقبل تصفيتها احتفظي بكوب من ماء السلق جانباً.
تقلية الجمبري
+- نشفي الجمبري جيداً، وتبليه بعصرة ليمون، ملح، وبهار السمك.
- في مقلاة واسعة، ذوبي الزبدة وشوحي الجمبري على نار عالية حتى يتغير لونه (حوالي 2-3 دقائق)، ثم ارفعيه في طبق جانبي.
تحضير الصوص
+- في نفس المقلاة (للاستفادة من نكهة الجمبري)، أضيفي زيت الزيتون وقلبي البصل المفروم حتى يذبل.
- أضيفي شرحات الثوم وقلبيها ثوانٍ، ثم أضيفي البندورة الكرزية.
- غطي المقلاة واتركي البندورة على نار متوسطة حتى تذبل و"تتفرقع"، ثم اضغطي عليها قليلاً بالملعقة لتخرج عصارتها.
- أضيفي معجون البندورة وقلبيه، ثم اسكبي كوباً من ماء سلق المعكرونة واتركي الصوص يتسبك لمدة 5 دقائق.
- ارفعي خليط البندورة والبصل من المقلاة وضعيها في الخلاط الكهربائي (أو استخدمي خلاط اليد "Hand Blender").
- أضيفي نصف كوب من ماء سلق المعكرونة أثناء الطحن لتسهيل العملية والحصول على قوام ناعم ومخملي.
- أعيدي الصوص المطحون إلى المقلاة مرة أخرى.
تطبيق الطبق
+- أضيفي المعكرونة المسلوقة والجمبري المحمر إلى الصوص.
- رشي الأوريجانو، الملح، وأوراق الريحان الطازجة.
- قلبي المكونات برفق لمدة دقيقتين حتى تتشرب المعكرونة النكهة وتتغلف بالصوص (إذا كان الصوص ثقيلاً يمكن زيادة القليل من ماء السلق).
التقديم
+- قدميها ساخنة، وزينيها بلمسة إضافية من أوراق الريحان أو رشة جبنة بارميزان حسب الرغبة
نصائح وخيارات أخرى
- طهي البندورة الكرزية: اتركي حبات البندورة في المقلاة مع الزيت والثوم حتى تبدأ بـ "التفرقع" وإخراج عصارتها الطبيعية؛ فهذا هو السر في الحصول على صوص غني ومنعش في الوقت ذاته.
- تشويح الجمبري: قلّي الجمبري بالزبدة على نار عالية جداً لثوانٍ معدودة فقط؛ فالنار العالية تمنحه لوناً رائعاً من الخارج وتبقيه طرياً (جوسي) من الداخل دون أن يصبح قاسياً.
- إضافة الأعشاب (الريحان): للحصول على أفضل نتيجة، أضيفي أوراق الريحان الطازج في الدقيقة الأخيرة من الطبخ؛ فهذا يحافظ على لونه الأخضر الزاهي ونكهته القوية قبل أن يتأثر بحرارة الصوص العالية.